Ruri's cooking

健康・美容・心のバランスを日々の食事で養う「養ベジ料理」をテーマに、摂りたい栄養素によって食材を組み合わせ、シンプルでおいしい味付けをしています🌿webマガジンIN YOUでレシピライターをしています。instagram @ruriscooking

上品な味わいの「水菜のお浸し」の作り方

 

今日は水菜のお浸しについて?

 

水菜は、料理の彩りを良くしたり、食感をプラスしたりと、万能な野菜です?

 

でも、スーパーでうっている水菜は量も多いので

なにに使おうかなーっと考えているうちに、日が経ってしまい

新鮮さが失われてしまうことも。。?

 

そんな時はお浸しにしたり、水菜をメインにしたお料理がおすすめです?

 

水菜はクセが少なくさっぱりとしているので、油揚げと合わせます?

 

味付けは、しょうゆとみりんとおだしだけで仕上げるシンプルなお浸しにしました?

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作り方

1.塩をいれた熱湯で水菜をゆでます

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 油揚げも湯通ししておきましょう?

 

2.鮮やかな色になってきたら氷水にいれます

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point?冷水につけることで食感もシャキシャキ、色も鮮やかなまま保つことができます?

 

3.好みの大きさに切って

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4.だし汁15.しょうゆ1.みりん1 の割合で煮汁をつくり水菜と油揚げを入れます

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5.一煮立ちしたら、一度煮汁から引き上げます

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6.煮汁が冷めたら、また戻入れ、しばらく浸けたら完成です?

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一度冷ますという一手間で

やさしく上品な味わいのお浸しができます?

 

水菜以外にも応用できる作り方なので、いろんなお浸しをつくってみてください??